蛋糕
蛋糕是由经过化学发酵的面糊制成的,具有海绵状和蓬松的质地。有成千上万的蛋糕食谱和变种,但有一些一致的定义蛋糕。蛋糕通常是圆形的,但也有一些是长方形的,或者被切成特定的形状来装饰。蛋糕几乎总是甜的,这就把蛋糕产品与通常不甜的面包区别开来。此外,蛋糕通常是用面糊做的,而面糊比面团更容易溶解。蛋糕通常根据其主要原料,如奶油蛋糕,或其形状,如绑带蛋糕和层蛋糕来命名。
蛋糕的历史可以追溯到古希腊的芝士蛋糕。希腊的芝士蛋糕更像现代的馅饼,但它是第一个提到的一种蛋糕。这种盘形的蛋糕通常是作为祭品献给神的。罗马人继续这一做法,并引入了水果蛋糕。这种厚实的蛋糕在罗马帝国统治时期开始流行。早期的蛋糕,如这些,更像我们现在所说的面包。这一点尤其正确,因为任何发酵都是用酵母进行的。罗马人和黑暗时代的蛋糕和面包的一个主要区别是,蛋糕是甜的和圆的,而面包可以是多种形状,通常是可口的和更大的。
在文艺复兴时期,西班牙引入了一种通过搅打蛋白制作的海绵蛋糕。这是一种比以前所知的更轻、更轻盈的蛋糕。然而,这个过程是时间密集和困难的。工业革命将化学膨松剂引入烘焙工业,改变了这一现状。由于加入了泡打粉和小苏打,蛋糕的烘烤变得简单了,而且也进入了普通家庭。
蛋糕通常是用面粉,鸡蛋,黄油或油,生殖,盐和糖的某种组合制成的。这实际上有数千种变化,包括添加成分,如水果,坚果和香料。蛋糕常用为庆祝活动生日和美国的婚礼。这些蛋糕通常用糖霜和新鲜水果装饰,以及洒水和糖果。
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