糙米糖浆是烘烤中流行的甜味剂。

让我们谈谈甜味剂一分钟。您想要一个具有独特风味和良好颜色的人。哦，是的，如果它健康并且可能干净的标签，那就太好了！如今，有很多甜味选择。但是，如果您与上面的描述有关，糙米糖浆可能是您的好选择。

为什么要糙米糖浆？

被认为是优质甜味剂，它不仅增加了甜味。它添加了一些内容：

  • 潮湿的蛋糕和面包面包屑
  • 酵母的食物
  • 理想的风味
  • 面包屑和外壳着色
  • 货架寿命扩展
  • 用大豆的配方中的豆质遮罩

它如何烘烤？

稻糖浆含有葡萄糖，麦芽糖和较高糖的混合物。它主要是作为低甜味剂出售的，这意味着比常规蔗糖和玉米糖浆的甜味较低，可发酵固体量较低。

与其他甜味剂相比如何？

糙米糖浆 92–95 de葡萄糖糖浆 / 42 HFCS 桌糖（颗粒蔗糖）
褐变力量 中等的 高的 高的
发酵性 低至中等 高的 高的
谦虚 中等的 高的 -
吸湿性（水竞争） 中等的 高的 高的
发酵的渗透控制 中等的 高的 高的
甜度 低至中等 高的 高的
粘度（易于处理） 高的 中等的 -
奶油能力（面糊蛋糕） 非常低 非常低 高的
与干净标签，有机/自然趋势的兼容性 兼容的 不兼容 兼容的