创新角
浸泡罐将如何改善你的商业面包店
保持面包店或商业厨房清洁，有效地运行是您列表顶部的东西。不幸的是，这也可以是一步，这是一种昂贵且耗时的步骤 - 特别是如果您的目标是保护。这就是为什么ChemxWorks的D-Carbanator®浸湿罐系统是一种创新解决方案。这块设备[...]
智能、清洁的烘焙系统
波动的温度，湿度和细菌计数始终是质量和卫生生产烘焙食品的最高风险。但是有一种方法可以控制这些因素，以通过这种面包系统改善您的产品和过程。工匠4.0系统由艺术家管理组（AMG）是一组[...]
安全、高效的食品生产成像技术
你听说过高光谱成像技术吗?它结合了近红外光谱和成像能力。它还帮助食品加工企业通过自动食品分析提高运营效率，降低产品召回风险。ImagoAI公司的BakerGo以便携式台式摄像机的形式提供了这种技术。把食物的样品放在…
一个可持续的植物蛋白，这是完整的包装
正在寻找一种创新的、可持续的方法来为你的烘焙食品和食品添加更多的蛋白质?来看看柠檬科，或者叫水扁豆。Parabel将其作为LENTEIN®进行商业化生产和销售。水扁豆被认为是世界上最小的开花植物。学名是柠檬科，它不是豆科。作为[…]
一种地中海谷类新种
镇上有一种新的麦片，它带来了一些有趣的东西。它被称为Tritordeum，是硬粒小麦(Triticum durum)和野生大麦(Hordeum chilense)的种间杂交。其结果是:极好的营养、农艺和感官特性是一种比小麦更可持续的谷物，高可消化谷蛋白，因为含量低[…]
一个整合的机器人
烘焙行业正在寻找能够将最新技术融入最喜欢的产品的方法，因此客户可以让熟悉的食物变质，更轻松，更简单 - 传统和创新的混合。因此，在商店楼层中间设置的面包烘烤机器人可以为消费者和面包师检查很多盒子。你 [...]
一种耐热的糖霜，标签友好
市场上有很多装饰冰箱/霜冻，但很难找到一个可以忍受热量的人。然而，这里是一种乳化膳食纤维，产生热稳定的磨砂或结冰，同时能够同时实现健康植物油而不是硬脂肪的整合！Cavamax®W6[...]
一种耐受良好的酵母，以控制你的面团
你是否曾扔掉或重新混合过的面团，因为它们已经用完或过期了?如果我们告诉你那都是过去的事了呢?酵母是面团发育和发酵的关键原料。这也是一个需要精确的过程。让它工作太久，面团就毁了。但[…]
植物的成分可以取代鸡蛋吗？
有一种新的植物性成分:NouravantTM。是什么让这种成分与众不同?一种以植物为基础的成分，提供乳化、质地和保湿作用鸡蛋和脂肪的替代品一种无麸质、无乳制品、无大豆和非转基因成分，每年节省鸡蛋成本25-50%它是如何创新的?NouravantTM仅由植物和水组成。这是[…]
如何为蛋糕提供更长的保质期，自然！
更多的清洁标签替代品正在出现，这对那些想要走在潮流前面的人来说是个好消息。最新的解决方案是什么?一种无标签的防腐剂，特别适用于蛋糕和甜食!它叫SOR-Mate，是一种水果和植物的提取物，含有大量天然山梨酸。