为什么在烘焙食品中添加酸？对于化学发酵，对吗？好吧，这并不是他们的优点。看着富马酸。有了这种成分，一点也走了很长一段路。这是一种具有高酸化功率和中和值145的酸。这意味着您可以将其较少使用用于化学发酵或降低pH。因此，这是一个具有成本效益的选择。

富马酸是干净的标签

这是一种有机酸。因此，如果您正在寻找MCP，SAS，SALP或SAPP等成分的有效替代品，那么这是一个很好的解决方案。

您还能使用什么？

它被广泛用于烘焙食品，甜点混合物，糖果和饮料。这里有一些具体的例子：

• 面包：在黑麦和酸面包中增添宜人的味道，并有助于提高质量
• 英国松饼：有助于提高面团的可加工性和孔隙率
• 玉米饼：充当霉菌抑制剂，可加工的面团可加工和保质期扩展器
• 馅饼馅料：通过延长关键的烹饪时间来改善光滑度和最佳凝胶化
• 冷冻/冷藏面团：保留发酵的能力，以帮助进行证明和烘烤

在食品和面包店产品中，它具有以下功能：

• 强大的缓冲能力ph3.0
• 抗菌活性
• 酸性和酸发酵性
• 增强风味
• 低水溶性（30时0.7 g/100毫升水^oC）