消费者和食品生产商都无法充分享受发芽原料的美味和健康益处。

消费者和食品生产商都无法充分享受发芽原料的美味和健康益处。作为一名食品生产者，有这样一种想法:拿一颗种子，精心安排它的发芽过程，让它开始长成一株营养丰富的植物。

你知道吗，当发芽开始的时候，它里面的营养物质就会被“解锁”，可以用来喂养生长中的植物?释放营养物质的关键是酶萌发过程．这些酶也会把淀粉分解成糖，为我们创造更容易消化的食物来源，但或许同样重要的是，这个过程也会让全麦食物味道更好!

面包这一类别是发芽谷物的起源，我们很高兴看到这一类别的增长。最近自然食品类别的数据显示，面包和面包卷的增长已开始放缓，但其他谷物类食品的增长仍在继续，这些食品希望以发芽谷物的味道和营养来区分自己。2018年秋季的数据显示，豆芽在营养棒、饼干、脆饼、冷冻主菜和热麦片等类别中也很抢手。

发芽食材的市场增长有多大?

嗯,在海湾州铣我们决定去看看发芽谷物面包市场上的情况，看看这是不是真的。今年早些时候，我们查看了为期52周的IRI Multi Outlet数据(包括除自然和便利渠道外的大多数零售渠道)，并发现了一些非常有趣的事情。

在面包和卷类中至少有157 skus的发芽产品，包括40个不同的品牌，加上过多的自有品牌产品!这是相当多种类的发芽面包产品在相对较短的时间内推出考虑到这个类别刚刚开始升温几年前。

考虑到这些信息，我们决定看看这代表了什么增长在过去几年，回到2016年。我们只关注数量，发现发芽面包和面包卷在那个时期的年复合增长率约为5%——考虑到同一时期面包和面包卷的总类别是持平或下降的，这相当令人印象深刻!

这只是烘焙食品的一个类别，发芽可以提供更好的全谷物体验。

用芽烤

我们看到餐饮服务行业的增长和需求甚至更大，特别是café ' s和快餐店的百吉饼和面饼，他们吸引了千禧一代和健康妈妈的核心消费者。

所以，如果你还没有加入发芽原料的潮流，而且你对“常规”面包和卷类缓慢的表现感到沮丧，也许是时候看看发芽谷物能为你的品牌做什么了。

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