铂尔曼面包

铂尔曼面包在方形锅中烘烤，使其具有独特的形状。

铂尔曼面包

什么是铂尔曼面包？

铂尔曼面包是经常用于三明治的面包。这是一个四平方面包，具有微妙的质地，细面包屑和良好的味道。它是在一个特殊的锅中制成的，顶部的滑动盖在烘烤时使面包保持所需的形状。法国术语是疼痛，这意味着白色三明治面包。1

起源

普尔曼铁路公司（Pullman Railway Company）发明了Pullman Loaf Pan的盖子。他们选择了改善存储空间的样式。盖子可确保面包的顶部与其他三个侧面相同，因此可以将更多的面包有效地堆积在狭窄的空间中。但是，有证据表明，在18世纪初期的铁路和铂尔曼公司都在欧洲的铁路和铂尔曼公司之前就已经存在于方形锡锅中的面包。1

铂尔曼面包是如何制成的？

铂尔曼面包的典型成分是水，白麦面粉，糖，盐和油。该过程是任何包含混合，校对和烘烤的面包系统的典型特征。唯一的区别是，铂尔曼面包盘在证明和烘烤过程中使用盖子。由于盖子，铂尔曼面包牢固，固定，矩形和湿润。外壳仅作为薄覆盖物而存在。

应用

铂尔曼面包在法国烤制，专门用于各种烹饪用途，例如面包屑，面包屑，三明治面包，小吃或配茶的吐司。在美国，许多流行的批量生产切片面包实际上是铂尔曼面包。

FDA法规

一些不粘的炊具含有全氟辛酸（PFOA），可引起癌症。2FDA计划禁止其使用。3

参考

  1. 奥尔弗，林恩。“食物时间表：历史记录 - 面包。”2015年1月15日。www.foodtimeline.org/foodbreads.html#pullman。2017年6月8日访问。
  2. “特氟龙和全氟辛酸（PFOA）。”美国癌症协会。www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooooctanoic-acid-pfoa.html。2017年6月8日访问。
  3. 沙龙·凯利（Sharon Kelly） - 2016年1月12日。“ FDA禁止食品包装中的3种有毒化学物质的禁令来得太晚，批评家说。”地球岛学院。2016年1月12日。www.earthisland.org/journal/index.php/elist/elistread/fdas_ban_of_3_toxic_chemicals_in_food_packaging_comes_comes_too_late/。2017年6月8日访问。