一旦我们把我们的产品从烤箱里拿出来，就很容易看出这个过程已经完成了。但下一步是最关键的一步:冷却过程。如果你在面包产品达到适当的温度之前就开始包装，会出现以下问题:
- 一块温热粘稠的面包屑
- 把切片机刀片搅坏的面包
- 凝结和霉菌生长
霉菌生长是较严重的问题之一，冷却阶段的快速修复。通过适当地冷却面包，你会得到更好、更安全的产品。
我应该冷静多少?
在包装之前，面包的温度应该是35-40°C(95-104°F)。这可以在外部空气温度为24ºC(75ºF)和相对湿度为85%的情况下实现，空气运动在排气点产生11.1ºC(50ºF)的增加量。
冷却产品的最好方法是什么?
有经过验证和测试的有效冷却方法。学习他们在这里!
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