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发芽谷物现在太热了。对发芽谷物和面包产品的需求已经得到了一些有力的推动。消费者正在为他们的食物不耐受寻找解决方案，但需求已经增长，包括更广泛的受众寻找容易消化，健康的面包产品。销售预计将从今年的3000万美元增加到2018年的2.5亿美元。

面包师，发芽的谷物和豆类是新产品进行实验和改进。发芽过程使整个谷物面包更易于触及更长的保质期。将淀粉转化为糖的化学过程也有助于喂养酵母，节省发酵过程中的时间。

发芽谷物的营养

也许发芽趋势的最大销售点已经存在健康益处。当晶粒浸泡并漂洗种子以发芽时 - 晶粒的外壳被破裂。这使得人体更容易消化和吸收营养素。酶植酸酶破裂​​，植酸酸与矿物质结合并降低了在小肠中的吸收。发芽增加了植酸酶活性，这增加了一些矿物质的生物利用度。

然而，热的研磨和烘烤过程减少发芽引起的一些效果和酶活性。一些营养学家说，与不争夺消化率或食物不容忍的人的谷物相比，差异并不显着增加。

烘烤时，萌芽的另一个健康益处是较低的糖部分。100％的全谷物面粉通常留下具有苦味的产品。然而，一种萌芽的全谷物面粉增加了天然甜味和味道，减少了对添加的糖的需要，这是由糖尿病患者的欢迎，任何想要更少的糖摄入量的人都欢迎。

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随着发芽，有食物传播疾病的风险，因为发芽过程的温度和时间为细菌生长创造了理想的条件。在理想的、可观察到的条件下发芽是安全的，但仍有可能受到污染。目前FDA还没有对发芽或什么是“发芽”的要求。然而，该机构确实提供了的指导方针减少污染风险，包括生产、处理、条件、储存和运输。

麦芽经常在同一类别的发芽中陷入困境。然而，两者略有不同 - 创造和使用。苹果基本上开始相同，但发芽过程持续更长时间。捣碎通常用于啤酒等产品。虽然它们可以用于面包产品中，但少应使用比萌芽的谷物或面粉。

想要抓住这种趋势，但不处理购买浸泡罐或食品安全问题的影响吗？伟德2021年欧洲杯我与提供发芽的面粉和谷物产品的供应商交谈，为批发贝克提供了批发贝克。它们对他们对成品增加益处的全小麦粉对其健康的替代品感到兴奋。以下是一些选项：

中央铣削公司

产品：有机和传统生活发芽谷物

中央磨粉公司为面包店提供7种有机和2种传统发芽谷物产品。这种产品不是把豆芽磨成面粉，而是用新鲜的原料制成的。在谷粒发芽并通过自然掉落数测试(确保发芽处于最佳状态)后，它们在仍湿着的情况下进行研磨，从而停止发芽。然后把豆芽放入真空密封袋中速冻。面包师将产品解冻，按谷物重量计算。这一过程可以防止谷物在面粉脱水或加热过程中失去矿物质。

整个发芽的谷物会产生一种纹理距离——你可以看到面包中的谷物——并产生一种天然的甜味。有关更多信息，请联系尼基合适地．

亚瑟王面粉

产品：亚瑟王有机发芽全麦面粉和100%有机超级发芽全麦面粉

美国最古老的面粉公司国王亚瑟面粉不会漂白或溴化面粉。他们为面包店提供了两种发芽的面粉 - 一个超级萌芽整个谷物和一颗发芽的5个古代谷物 - 均为100％有机。发芽的面粉是一致的，并产生湿润，温柔的面包，味道甜味。

古老的谷物品种 - 荞麦，高粱，小米，苋菜和奎奴亚州的混合物建议用于欧洲壳，黑麦面包和薄的地壳披萨面团。其他品种，从红小麦碾磨，提供更平滑，圆形的小麦味。两种面粉都享有奶油色和细腻的质地。发芽过程提供了与用全谷物制成的普通面粉更轻的自然值。更接触杰弗里哈梅曼．

基本饮食

产品：西必需的吃发芽面粉

16年前商业发芽面粉的基本饮食是开创性的，创造了一个真实的和测试的过程，以确保他们的产品以大量提供，并且以具有成本效益的价格提供。创始人Janie Quinn创建了可以替代的通用面粉，以代替普通面粉。他们的发芽是基于对产业革命前一段时间的研究，当所有谷物发芽时。基本的饮食测试超出了一个简单的视觉上，以确保豆芽达到右舞台。

他们的100%全谷物产品生产相同的质量和质地的未发芽的面粉，但提高了产品的苦味和全谷物服务。除了批发产品，Essential Eating还销售发芽面粉产品，如100%有机和洁食的面包、巧克力片饼干和椒盐卷饼。他们的网站和出版物提供发芽面粉的研究和配方。有关更多信息，请联系凯特•柯林斯．

海湾州铣

产品：红色春小麦

海湾州铣一直在小麦产业150年，作为基础的一部分发芽。将他们发芽的小麦研磨成全麦粉，提供有机或常规。他们的传统品牌经历了窃取的过程。

海湾州磨已经投入了巨大的努力，以完善发芽过程。他们找到了谷物在失去太多淀粉之前的完美发芽点。在烘焙过程中，过多的淀粉流失会导致面包破裂。他们生产出发芽面粉，以合理的价格生产出高质量的面包产品。该产品添加的甜味也减少了对糖的需求。如需更多信息，请联系科琳祖阿曼．

健康面粉

产品：45种不同的品种

拥有最大种类的发芽产品 - 45种不同的发芽谷物和豆类 - 健康的面粉从10年前开始走得很长。创始人Peggy Sutton开始研究发芽的好处，并在浴室罐子里开始在她的厨房里制作豆芽。从那里，家庭继续在农场建造商业厨房，并将业务扩展到35名员工。

健康面粉仔细监督发芽过程，在不同的时间停止不同的谷物发芽，以实现每个品种的最佳数量的壳。在整个七月，健康面粉会有一个出售所有产品的百分比。如需更多信息，请联系Farra Soley.．

花园点食物

产品：Puleliving和Shiloh Farms的发芽春小麦粉和发芽的春天拼写面粉

Garden Spot Foods提供了一个新的、先进的、自有品牌的十种发芽面粉。所有产品都经过有机认证，无谷蛋白(低于20ppm)和犹太洁食认证。纯生发芽面粉是市场上仅有的经过认证的发芽面粉之一。面粉可以为任何面包产品添加额外的营养和风味。

Garden Spot Foods是夏伊洛农场的母公司，夏伊洛农场在20世纪70年代的有机标准中发挥了重要作用。夏伊洛农场生产有机100%全谷物硬红春小麦浆果和有机发芽100%全谷物斯佩尔特浆果，这两种产品都有温和的坚果味。发芽小麦和斯佩尔特面粉都是杯对杯的替代品任何普通面粉和工作在任何食谱。

在研磨的情况下，将两种产品系列粉末均匀地干燥并测量，以确保发芽过程产生营养，全谷物面粉。获取更多资讯，请联系贝思安Shirkat．

InfraReady

产品：各种各样的发芽粒和脉冲各种形式。

InfraReadey向全球客户提供发芽的谷物（品种小麦，大麦，黑麦和米）和脉冲（豌豆，豆类和扁豆）。他们的发芽过程采用独特的红外线和预紧技术，以确保一致的质量和烘焙性能，以及帮助消除细菌的生长。

在颗粒或脉冲进行发芽并进行热处理后，InfraRadeady将其产品销售在薄片，膳食，面粉或全形式 - 许多定制设计的产品中。还提供了一种裂纹的发芽10颗粒混合物，用裂纹的颗粒和种子混合产生。它是经过认证的犹太洁食，没有添加剂或防腐剂。这些选项可以用于各种产品，如面包，百吉卷，松饼，饼干，玉米饼，挤压小吃等。有关更多信息，请联系马克拣货．