矿物油润滑剂非常有用的食品加工设备。

矿物油

也被称为液体石蜡,食品级矿物油,或白色矿物油

矿物油是什么?

矿物油是一种常见的成分和多种用途。烘焙行业的应用,以及工业、医学和美容产品。食品级矿物油是极少量的消费安全。

  • 这是一个清晰的、无色、无味、无嗅的液体,不与食物发生反应。1
  • 因为它是不溶于水,加热后不会改变味道或颜色,这是一个非常有用的食品加工设备的润滑。

起源

矿物油是从原油,从地面中提取天然碳氢化合物复杂。原油蒸馏生产燃料、汽油、润滑油和其他产品。埃德温·德雷克上校于1859年首次发现了石油在宾夕法尼亚州,但他发现才大大改变世界对机动交通的需求在第一次世界大战期间。2

营养

矿物油是惰性的,而不是被人体吸收。3

商业生产

石油原油蒸馏在大气压力,然后在真空产生真空馏分油和残余分数进一步精制矿物油。矿物油包含连续变量和支链的碳氢化合物组成的15-50碳。4

制造商设立加工以确保石油满足资格标准用于食品在美国(21 C.F.R.2018年§178.878):

  • 满足测试要求的美国药典XX (1980) carbonizable物质。
  • 满足测试要求的美国药典十七硫化合物
  • 满足规范规定的官方分析化学家协会杂志》上的卷45

应用程序

矿物油在烘焙行业可以有几个功能。食品是一种良好的润滑剂和脱模剂的应用程序,因为它可以保护设备没有退化,是无毒的,没有味道和功能两个冷热极端温度。

其他食用油,等植物油可以聚合和建立粘性残留物。同时,植物油,如豆油、需要过敏原标签。

  1. 润滑剂:从残留积累润滑油密封和保护设备,削弱和腐蚀。他们也使设备更容易清洁,防止弄脏和粘的食物残渣设备。
  2. 槽油:为了保持效率和减少清理,可以使用矿物油混合剂。5应用石油槽允许面团的墙壁上有效地转移到面团分频器。
  3. 面团分:这个过程的切削yeast-leavened面包店产品是一个必不可少的过程。矿物油可以外套knives3防止粘和维护一个有效和准确的分割操作。
  4. 剂:统一质量的焙烤食品如面包、蛋糕、饼干和披萨,一剂是必要的。正确应用矿物油提供了一致的释放从锅或微波炉烘烤产品的乐队。

规定

在美国,矿物油是:

  • 允许作为食品添加剂供人类直接消费。在面包店产品允许作为释放剂和润滑剂不超过0.15%。(21 C.F.R.§172.878 2018)
  • 允许作为一种间接食品添加剂使用非食品的一篇文章的一个组成部分,与食品接触。(21 C.F.R.§178.3260 2018)
  • 免除食品标签要求使用时作为加工助剂。(21 C.F.R.§101.100 (a) (2) (2) (c) 2018)

引用

  1. 粮农组织。“矿物油(高粘度)”,结合食品添加剂规范的纲要》2006。www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph1/additive - 282 rev.pdf。2019年1月5日访问。
  2. 环境素养。“石油历史”,www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph1/additive - 282 rev.pdf。2019年1月5日访问。
  3. 粮农组织。粮农组织营养会议报告系列第48号/食品添加/ 70.39。www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v48aje08.htm。2019年1月5日访问。
  4. Hedelin,安娜。矿物油、起源、构成和生产、CONCAWE。www.concawe.eu wp-content /上传/ 2017/01 / s2 - 1 - _hedelin_final - 2013 - 02353 - 01 - e.pdf,2019年1月5日访问。
  5. 达尔文特区“面包店代理发布”、谷物食品世界。48:5,2003年,页247 - 249。