杏仁黄油可以制成各种类型的杏仁。

杏仁黄油可以制成各种类型的杏仁。

杏仁黄油

杏仁奶油是什么

杏仁黄油是由磨炮击、漂白不平衡、生的或烤杏仁。它包含至少90%的杏仁。1成分,如盐、蜂蜜、蒸发甘蔗糖浆,玉米麦芽糊精、亚麻籽、小麦胚芽、可可粉、可可脂、香草等,可能会增加。1杏仁黄油也可能含有稳定成分等,但不限于,手掌或花生油。1

起源

杏仁黄油是自然的产品。它是直接从杏仁制作的。

营养

表1营养的坚果和种子黄油(1汤匙):2

产品 卡路里 蛋白质(克) 脂肪 钙(毫克) 锌(毫克)
杏仁黄油 101年 2.4 9.5 43 0.5

表2的合成原料和加工杏仁每100克可食用的部分:2

生杏仁 烤杏仁 杏仁黄油
水(g) 4.2 1.3 2.1
蛋白质(克) 25.3 25.4 24.6
总脂质(g) 49.5 52.5 55.7
MUFA (g) 30.7 32.1 32.7
PUFA (g) 10.6 11.4 13.8
国家林业局(g) 3.5 3.7 3.9
碳水化合物(克) 17.9 18.5 14.5
膳食纤维(克) 13.9 11.8 10.5
Vitmin E (mg吃) 25.3 25.5 23.6
植物甾醇(毫克) 113.6 125.8 145.1
钠(毫克) < 10 209年 < 10

杏仁黄油含有大量的植物化学物质,可以预防结肠癌、前列腺癌和乳腺癌。研究表明,糖尿病的相对风险降低了27%,那些吃坚果每周5次或更多比那些很少或从不吃坚果。2植物性饮食高生的或烤杏仁,或者烤杏仁奶油有助于降低胆固醇水平。3

杏仁奶油可以替代花生酱对于那些对花生过敏。它有更多的纤维,钙,钾、铁、锰、饱和脂肪和维生素E,低于花生酱。两汤匙杏仁黄油提供≥10%的DV蛋白质、镁、磷、锰、维生素E。4

在自然整个杏仁,整个烤杏仁,杏仁碎杏仁和杏仁黄油,黄油代谢能最高。5

分类

基于结构:1

  • 平滑:平滑杏仁黄油应当有一个非常好,非常,即使没有明显的颗粒状的纹理螺母粒子。
  • 粗/脆:粗/脆果仁有部分的罚款或部分颗粒状纹理与大量的超过1/16英寸螺母粒子在任何维度。

基于类型:1

  • 稳定:稳定杏仁黄油可能包含合适的添加成分,防止油分离。展览没有明显的油分离。
  • 不稳定:不稳定果仁要求不超过轻微的混合分散任何分离石油。

基于形式:1

  • 由烤杏仁:杏仁黄油从干烤杏仁有暗褐色浅棕色新鲜烤杏仁的气味和味道。1
  • 由干杏仁:杏仁黄油从生杏仁有浅棕色颜色奶油甜杏仁的气味和味道。1

基于味道:1

  • 平原
  • 巧克力
  • 蜂蜜
  • 枫木
  • 其他

杏仁和杏仁黄油传播的区别是指传播容易涂开产品拥有至少40%螺母可以添加成分以各种形式,如坚果、粘贴和/或泥浆。2

FDA监管

FDA回忆一些杏仁黄油产品由于其宣称的失败的可能性包含花生酱,造福那些可能对花生酱过敏。6

引用

  1. “商业项目描述:果仁和螺母价差。“美国农业部,2006年8月29日。www.ams.usda.gov网站/违约/文件/媒体/ CID % 20螺母% 20黄油% 20和% % 20 spreads.pdf 20螺母。2017年2月28日。
  2. Balasubramanian Gorrepati Kalyani,美国,和Pitam钱德拉。“植物性黄油。“食品科学与技术杂志》52.7 (2014):3965 - 976。
  3. 史、基因。安娜·米勒,卡拉奥利维拉,朱莉·雷诺兹贝弗利·米勒,安东内拉·杜尔·拉斯泰利,斯坦利·j·莫尔斯和约翰·w·法夸尔。“植物性饮食的影响高在原始或烤杏仁,或者烤杏仁黄油在人类血清脂蛋白。“美国营养学杂志》22.3 (2003):195 - 200。
  4. “向日葵种子黄油和奶油杏仁营养丰富的花生酱。“美国农业部。www.ars.usda.gov ARSUserFiles / 80400525 /文章/ ADA10_SunflowerAlmondButter.pdf。2017年2月28日。
  5. Gebauer,莎拉·K。珍妮特·a·Novotny,盖尔·m·Bornhorst和大卫·j·贝尔。“食品加工杏仁的代谢能和结构的影响。“食品功能。7.10 (2016):4231 - 238。
  6. “回忆说,市场撤资,&安全警报——新赛季市场问题过敏警告在未申报的花生奶油杏仁黄油。“美国食品和药物管理局主页。监管事务办公室,2016年9月13日。www.fda.gov /安全/ / ucm520746.htm回忆说。2017年3月16日访问。

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