如何自然地为清洁标签蛋糕获得更长的保质期。

更加干净的标签替代品正在出来，这对于那些希望领先趋势的人来说是个好消息。最新的解决方案是什么？

专门用于蛋糕和甜品的清洁标签防腐剂！

它是Sor-Mate，那就是：

  • 水果和植物提取物，具有高水平的天然嗜酸酸
  • 霉菌抑制剂
  • 在标签上列为“自然风味”

尽管培养的小麦而且发酵产品在诸如面包之类的酵母产品中可以很好地工作，它们并不是击球商品的最佳选择。但是，sor伴侣可用作替代山梨酸钾和合成山脉酸的替代品。与小麦或乳制品底物发酵产生的酸相比，这种成分中存在的天然催眠酸在更高的pH值下更有效。

为什么这是创新的？

烘焙行业和客户已经学会了严重依赖人造防腐剂。在没有它们的情况下，保持货架期限和产品完整性达到质量标准是一个挑战。Sor-Mate不仅这样做，而且还针对蛋糕和其他甜品商品。

蛋糕和甜品商品有不同的需求，即发酵的防腐剂不能总是支持。培养的小麦已成为许多干净的标签面包师的首选，并且在酵母产品中拥有自己的产品。但是，出于同样的原因，丙酸钠通常不用于蛋糕中，培养的小麦在化学发酵产品中的表现不佳。酸干扰，损害质地和体积。

我该如何烘烤？

Sor-Mate产品在化学发酵蛋糕，松饼和其他甜食烘焙食品中运作良好，这些烘焙食品传统上使用蜡含钾或合成山脉酸作为主要防腐剂。实际上，它实际上增强了许多已经包含甜味或果味香气的产品的风味。

建议的用法是每1部分蜡含钾或合成山梨酸盐的比率为3至4份，用于替代山梨酸钾/丝立酸。它在标签上列为“自然风味”。

它在酵母产品中是否有效？

这种成分可在酵母产品中，单独或与培养的小麦结合使用。在面包，面包卷中使用时，可能需要进行使用水平或配方调整。

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