没有时间面团潘面包生活酸味
原料
百分比:(%)
- 面包粉- 100%
- 盐- 2%
- 干酵母- 1.5%
- S500绿色 - 0.5％
- 谷蛋白- 2%
- Sapore Adelia - 20％
- 水 - 56％
- 菜籽油- 2%
方法
- 用螺旋搅拌，第一个速度搅拌5分钟，第二个速度搅拌5分钟。
- 面团的温度应该是75 - 78度。
- 将面团发酵留在约10分钟内。
- 规模应为14盎司。
- 10分钟后进行中级发酵。
- 弥补应该是平底锅。
- 在95华氏度，85%的湿度下，发酵90分钟。
- 烘箱温度应为425F滴到375F。
- 烤大约32分钟。