烘焙用拼写味道和营养。

你可能已经注意到，但这些日子都是愤怒的健康食品。因此，如果您想用更健康的替代品开始烘焙，请从学习您的新成分将如何在公式中采取行动。

让我们来看看拼写

这是一种高度营养的古代谷物（如此磨损食物的双点）。它高蛋白质（12-15％）和粗纤维（10-15％）含量，以及维生素和矿物质。它还具有独特，美味的味道。

烘烤有什么独特的呢？

这是它与小麦的比较方式：

  • 较高的Gliadins和下谷蛋白：软面团具有低弹性
  • 较高的湿麸质：大多数烘焙食品中较弱的麸质结构
  • 减少还原糖（例如麦芽糖）：较低的发酵程度
  • 高营养价值
  • 味道和味道鲜明

如果您用拼写面粉替换小麦，请尝试混合较短的时间，以调整不同的麸质含量。此外，由于它的吸水能力，需要更少的水。这使得柔软的面包是理想的。用拼写面粉的50％面包粉的取代可能需要减少添加的水（约10％），以产生更好的面包量。抗坏血酸或延伸的面团休息时间可以有助于面团稳定性。