酸面团可能不是一种新技术，但这是这些天的热面包。Sourdough世界上有什么新鲜事物？在全球范围内看起来像什么？

在这一集中，林博士带来了嘉宾凯文·罗伯茨（Kevan Roberts），他是贝克大师，老师，即将出版的书的作者，“烘烤酸面团。”

凯文一直在烘烤他的整个职业生涯。他最初来自英国，首先被介绍给法国南部的Sour Art。从那时起，他就被迷上了，继续在英国开设一家面包店和烘焙学校。此后，他继续为新产品开发提供帮助，为超市设计食谱。现在，凯文（Kevan）是伦敦面包前学校的讲师，继续与Sourdough以及甜甜圈，古代谷物等合作。

酸面团的商业生产

林博士和凯文讨论了旅程拓荒者在英国和我们，以及为什么它在烘焙行业中卷土重来。从干净的标签，到商业尺度上的发酵，再到散发口味，它们都涵盖了一切。

几集亮点是：

  • 酸面团背后的科学
  • 创造丰富的口味
  • 酸味和发酵研究
  • 人们遇到烤面团的头号问题
  • 最喜欢的食谱

因此，去抓住您最喜欢的酸面团的一片，然后享受吧！