加上洋葱的天然风味。

您是否知道味道是消费者购买食物时考虑的主要因素之一？他们正在寻找一种巨大的风味打孔，从而创造出雅致的体验。但是，他们也在寻找天然烘焙食品。成分可以两者兼而有之吗？洋葱呢它们不仅充满风味，而且自然味道。

您知道它们是抗菌剂吗？

洋葱可以通过许多细菌病原体抑制毒素的生长和产生。洋葱中稳定的抗菌成分包括黄酮醇，槲皮素和kaempferol。

为您的面包产品添加洋葱的一些技巧：

  • 可以将油炸或粉状的洋葱混合到面团中，对面筋发育没有显着影响。
  • 鉴于其抗菌活性，适当的产品量可能需要更多的酵母。
  • 应根据总固体含量进行从新鲜到干燥的形式切换，因为新鲜洋葱含有90％的水，并且在干燥部分中发现了风味/活性剂。
  • 洋葱粉与地面香菜和莳萝种子搭配得很好。可以使用这三种成分准备黑麦和粉刷面包。
  • 酥脆的炸碎片不仅增加了风味，而且还为烘焙食品添加了视觉方面