想找一种方法把东西和你的产品线混在一起吗？添加新的口味和削减成本与混合和基地。这是一种最大化增长、创新和多样化机会的方法。那么到底什么是混合料和碱，为什么它们这么好呢？好吧，在这里告诉我们所有关于它是两个行业专家谁与他们的工作相当多。

把它和碱混在一起

《烘焙科学》节目主持人马克·弗洛尔克（Mark Floerke）首先与艾尔·奥尔（Al-Orr）会合，奥尔是该节目的销售和营销副总裁J&K配料，一家有着一百多年历史的增值配料公司。在这个行业有近30年的从业经验，艾尔凭借自己的专业知识帮助客户找到适合自己产品的定制混合料。马克和艾尔讨论了混合物、碱和浓缩物之间的区别：

  • 混合：所有成分都包括在内，占配方的50%到100%。你只需要加水或其他液体。
  • 基础：通常是配方的20%左右，它需要添加油、起酥油、酵母、面粉和甜味剂等成分，以便进行更多的定制。
  • 浓缩液：面粉基的3%，由所有次要和微量成分组成。

对话解释了这些预混料如何帮助解决诸如特殊配料的采购、储存、成本等问题，以及如何定制它们以获得良好的配合。

我们的下一位客人是Tomasz Hoekstra，一位面包师大师兼技术销售经理IREKS北美. 这家拥有160年历史的配料公司与面包店合作，提供创意和服务，提供酸面团、麦芽和多种混合食品。

Tomasz分享了一些可用的组合，比如香气、风味、味道、面团改良剂、无麸质等等。此外，还讨论了面包店面临的全球性挑战、员工的变化以及创新和独特的产品如何推动面包店的发展。

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