马克·弗洛克（Mark Floerke）在这里开始新的一年，以及在科学中烘烤的全新时代！凭借45年的行业经验，他知道烘焙的来龙去脉。现在，他在这里主持这个播客，与您分享他的所有知识和见解。

见马克

从在小面包店工作，再到为皇室和流行歌星准备食物，马克在烘焙方面都有很多职业生涯。一切始于德国的学徒，是糕点厨师。他认为自己的谦卑的起点是他对烘焙的实用和科学理解的根源。从那里，他在该行业的各个方面都获得了许多经验，从零售面包店，咖啡馆，餐厅，餐饮公司，酒店，度假胜地，会议中心，商业委员和商业面包店到技术服务，产品开发和成分研究的公司经验。

在他的职业生涯中，马克（Mark）指导了未来的行业专业人士，是社区大学和私人烘焙学校的烘焙和糕点讲师。他在整个行业之间保持良好的联系，并喜欢分享自己的知识和经验。因此，尽管目前在美丽的布雷顿角（Cape Breton Nova）加拿大退休，但他仍与Bakerpedia合作，以帮助与烘焙行业专业人士自由分享知识！

面包店建议和洞察力

为了预览本《科学烤制》季节的内容，马克分享了他过去Q＆A会议中一些最喜欢的时刻1946bv1946伟德手机版 。与Lin Carson博士和Richard Charpentier博士一起，这里有几个主题是：

  • 面粉质量
  • 面团处理
  • 层压面团
  • TTA和发酵
  • 保质期
  • 和更多！

您想了解什么主题？让我们在评论中知道！