培养小麦:天然防腐剂

培养的小麦真的是好东西。这是一个强有力的天然防腐剂,让你有一个坚实的保质期没有化学物质如山梨酸酯或苯甲酸酯。

这是为什么你要烤小麦培养:

• Texture-building
• 保鲜
• 打架细菌、酵母和霉菌
• 自然!

如何保护产品?
小麦面粉发酵p . freudenreichii这通常是在乳制品中找到。然而,它是高度有效的面包产品。它是基于活性化合物,如丙、醋和3 - phenyllactic酸,以及细菌素。

抑制作用的增长放缓枯草芽孢杆菌,大肠杆菌和一些假单胞菌的物种在酸性和中性pH值条件。不仅如此,但你可以做素食,犹太或纯天然产品,还好吃!培养小麦不改变口味,纹理或颜色在烘焙食品。然而,它确实提高你的保质期就像常用的防腐剂。

它是如何不同于酵母?

培养小麦难道不是一样的酵母吗?不完全是。酵母是一种混合的水和面粉发酵的乳酸菌(实验室),以及醋酸。这是给酵母截然不同的味道。

然而,尽管这个过程是相似的,培养的小麦被用作防腐剂、风味增强。

阅读所有关于培养小麦和如何使用它在这里。